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L'élaboration du Cidre de Thiérache

Préserver l'équilibre au Verger

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  • Une certification en Agriculture Biologique ​

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  • La promotion des variétés locales et vergers situés en Thiérache

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  • Une part des vergers en Haute-Tige, et un linéaire de haie minimal pour préserver le bocage 

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  • Un équilibre des saveurs (variétés acidulées et tanniques)

et dans le verre 

  • Prise de mousse naturelle en bouteille​

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  • Levures indigènes ​

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  • Sans pasteurisation  

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  • Cidre Pur jus : sans ajout d'eau, sucre, colorant ou concentré 

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  • Validation via une dégustation organoleptique

Un produit d'exception 

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Le Cidre de Thiérache se distingue par sa couleur allant de jaune doré à orangé, sa structure est équilibrée entre l’amertume et l’astringence sans excès. Soutenue par la fraîcheur légère apportée par la saveur acidulée.

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Les étapes de fabrication

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01

Récolte

02

Presse

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03

Soutirages

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04

Embouteillage

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05

Prise de mousse

01

La Récolte 

Nos pommes sont labellisées Agriculture Biologique

Les fruits sont récoltés à la ramasseuse ou à la main, entre septembre et novembre  

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